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안성재 셰프 프로필 인스타 모수 서울 폐업 가격 메뉴 위치 예약 흑백요리사
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안성재 셰프 프로필 인스타
출생
- 1982년 출생
직업
- 요리사
소속
- 모수 서울 (MOSU Seoul)
배경
- 한국계 미국인 요리사
- 2024년 기준 국내 유일의 미슐랭 3스타 레스토랑인 ‘모수 서울’의 오너셰프
이민 및 초기 경력
- 13세에 미국으로 이민
- 전직 미국 공군 출신, 이라크 전쟁 파병 경험
- 군 전역 후 고급차량정비사가 되기 위해 차량정비학교에 입학하려 했으나 요리에 관심을 가지게 됨
요리사 경력
- 요리 학교 졸업 후 베벌리힐스 스시 전문점 ‘우라사와’에서 요리사로 시작
- 샌프란시스코 유명 키친에서 ‘꼬미(commis)’ 셰프로 일 시작, 두 달 후 ‘셰프 드 파티(CDP)’로 진급
레스토랑 운영
- 샌프란시스코에서 모수 오픈
- 2017년 서울 한남동에 ‘모수 서울’ 오픈
- 코로나19 시기에도 홍콩에 ‘모수 홍콩’ 오픈
레스토랑 이름의 유래
- 이민 전 가족과 들판에서 본 코스모스에서 영감
- 손님들의 행복한 시간을 위해 ‘모수’라는 이름 창작
기타 경력 및 경험
- 한국 아마추어 복싱 대회 우승 경력
- 미국 일식당에서 스즈키 이치로 방문 경험
서울의 미쉐린 가이드 2023이 발간되면서 새로운 미쉐린 3스타 레스토랑이 탄생했습니다.
CJ제일제당이 발굴하고 육성한 브랜드 ‘모수’가 그 주인공입니다. 모수는 지난해 2스타를 받았지만, 올해 3스타로 승급하며 서울의 미식 지도를 새롭게 그렸습니다. 모수의 안성재 셰프는 르꼬르동블루 요리 학교 출신으로, 그의 뛰어난 요리 실력과 호텔 수준의 접객 서비스로 명성을 얻고 있습니다. 안 셰프는 3스타를 받은 소감으로, 이 별들의 숫자를 떠나 젊은 셰프들을 양육하기 위해 최선을 다하겠다고 밝혔습니다.
미쉐린 코리아는 모수에 대해 안성재 셰프가 재료의 섬세한 뉘앙스를 감각적으로 표현하는 재능을 지니고 있으며, 식사 동안 독창적인 아이디어가 반영된 요리들이 높은 완성도를 바탕으로 뛰어난 맛의 밸런스를 제공한다고 평가했습니다. CJ 관계자는 모수의 3스타 선정이 능력 있는 셰프와 소믈리에를 발굴하고 장기간 지원한 성과라고 전했습니다.
서울 모수 폐업 가격 메뉴 위치 예약
현재는 폐업 상태로 알 수 없는 상태 입니다. 이전 준비 중이라는 소식 입니다.
✅모수 서울 인스타 바로가기
✅모수 서울 홈페이지 바로가기
인스타 혹은 홈페이지를 통해 재오픈 소식을 확인 하실 수 있습니다.
2023 다른 미쉐린 스타 가게 어디?
서울 강남구에 위치한 ‘가온’은 7년 연속 3스타를 유지하며 그 자리를 지켰습니다. 미쉐린 가이드는 가온에 대해 전통 한식의 지혜를 한국의 자연에서 얻은 식재료에 담아 요리로 만들어내며, 음식에 대한 남다른 해석과 연구를 통해 가온에서만 경험할 수 있는 한식의 맛을 전달한다고 설명했습니다. 가온을 운영하는 광주요그룹의 또 다른 레스토랑 ‘비채나’도 1스타를 유지하며 겹경사를 맞이했습니다.
2스타 레스토랑으로는 서울 강남구의 권숙수, 밍글스, 알라 프리마, 정식당, 코지마, 중구의 라연, 주옥, 서초구의 스와니예 등 8곳이 선정되었습니다. 특히 스와니예는 올해 1스타에서 2스타로 승급했습니다.
1스타 레스토랑으로는 고료리 켄, 라미띠에, 무니, 무오키, 미토우, 세븐스도어, 스시 마츠모토, 에빗, 익스퀴진, 코자차, 하네, 라망 시크레, 제로 콤플렉스, 피에르 가니에르, 묘미, 온지음, 비채나, 소설한남, 윤서울, 소울 등 기존에 미쉐린 별을 받았던 20곳과 새롭게 1스타를 받은 강민철 레스토랑, 레스토랑 알렌, 솔밤, 이타닉 가든, 일판 등 5곳을 포함해 총 25곳이 선정되었습니다.
미쉐린 코리아는 지속 가능한 미식을 실천하는 레스토랑으로 ‘그린 스타’에 황금콩밭과 꽃, 밥에피다를 3년 연속 선정했으며, 올해는 새롭게 ‘기가스’도 그린스타를 받았습니다. 특별상으로는 ‘미쉐린 영 셰프상’에 김준형 레스토랑 온 셰프, ‘미쉐린 멘토 셰프상’에 박경재 코지마 셰프가 선정되었고, ‘미쉐린 소믈리에상’은 모수의 김진범 소믈리에가 수상했습니다.
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안성재 셰프 프로필 인스타 서울 모수 폐업 가격 메뉴 위치 예약 흑백요리사에 대해서 알아보았습니다. 어떻게 생각하시나요? 추가적으로 궁금하신 게 있다면 상단의 글들을 참고하시면 도움이 될 것입니다.