메추리알장조림 황금레시피 만드는법

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요즘 반찬 뭐 만들지 하는 고민 많으시죠? 그럴 때 만들기도 쉽고 맛도 좋은 메추리알 장조림 어떠신가요? 아이들 밥반찬으로도 좋고 어른들 술안주로도 제격이랍니다. 그럼 바로 만들어볼까요? 먼저 재료 준비부터 할게요.

삶은 메추리알 400g 꽈리고추 150g 통마늘 100g 간장 8 큰 술 설탕 2 큰 술 맛술 4 큰 술 물 500ml 참기름 약간 소금 약간 올리고당 약간 후추 약간 깨소금 약간 우선 냄비에 분량의 양념재료를 모두 넣어줍니다.
그리고 센 불에서 바글바글 끓여줄게요. 국물이 반 정도 졸아들면 손질된 채소류를 넣고 조금 더 졸여주면 됩니다.
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 조절해 주세요. 완성된 메추리알 장조림 위에 깨 솔솔 뿌려주고 그릇에 담아내면 먹음직스러운 메추리알 장조림 완성입니다~!!

마트에 가면 깐 메추리알을 쉽게 구할 수 있는데 가격 차이가 크지 않으니 이왕이면 직접 삶아서 까는 수고로움을 덜어주는 편이 좋습니다. 참고로 삶는 시간은 약 7분 정도가 적당합니다.

두번째 레시피

먼저 냄비에 찬물을 붓고 굵은소금 1 큰 술을 넣은 뒤 잘 저어줍니다. 그래야 껍질이 깨지지 않고 예쁘게 까집니다.
이어서 메추리알을 넣고 6분간 삶아준 다음 재빨리 건져냅니다. 이때 국자로 살살 굴려가며 익혀야 노른자가 가운데로 옵니다.
이렇게 익힌 메추리알은 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 벗겨내고 물기를 빼줍니다.
자, 이제 조림장을 만들어 볼께요. 냄비에 진간장 8 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 4 큰 술, 물 500ml를 넣고 끓입니다. 양념장이 끓기 시작하면 미리 씻어둔 꽈리고추와 마늘을 넣고 조려줍니다.
중간중간 거품을 걷어내줘야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 전체적으로 간이 배면 물엿 또는 올리고당을 살짝 둘러 윤기를 더해줍니다.
마무리로 참기름 몇 방울 떨어뜨려 고소한 향을 내주면 끝입니다.